■元電通マン【藤沢涼】の挑戦

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電通を退社し、稼げる個人、輝く個人(=フリーエージェント)を量産する為に活動しております。

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ミシュラン三つ星「まき村」で堪能した松茸

2017年10月06日

※激戦の社長ランキングの中で、

藤沢涼が、光栄なことに、◯位です!!

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私が起業した直後からの戦友Y君のご招待で、

ミシュラン三つ星の「まき村」にて、

日本最高峰の和食を味わいました。

 

これぞ隠れ屋と感じる白壁の幻想的な外観は、

住宅街の中に突如現れ、荘厳な佇まいです。

 

 

やや緊張してお店に入りましたが、

気品溢れる大将と女将さんのおもてなしで、

一気に心が和らぎました。

 

そして、出される11品に、唸りました。

 

特に、

 

・松茸の土瓶蒸し

 

 

・松茸の茶碗蒸し

 

 

・松茸ご飯

 

 

と、香り高い松茸を

ふんだんに使った料理の数々は、

「日本人で良かった、、、」と感じる味わい。

 

今年は松茸が不作で、

質の高い松茸を仕入れるのに

大変ご苦労されているようですが、

その分、貴重な食材をいただけたことに

心から感謝し、感動しました。

 

アワビ、お刺身、デザートも含め、

全てのお皿に大満足で、

さすが、ミシュラン三つ星!!

 

 

 

また近いうちに、お邪魔したいと思います^^

 

さて、Y君とは5年の付き合いになりますが、

会うたびに、凄い人になっていきます。

 

・会社をバイアウトして億円を得た

 

・渋谷に飲食店を出店した

 

・出版社も立ち上げた

 

・香港に証券会社を設立した

 

・ミシュランの星をもらった料理人を引き抜き、

 東京に出店する予定(今ここ)

 

Y君は私より年下なのですが、

あまりにも凄い実績に驚愕するばかりで、

いつも刺激をいただいています。

 

私は読書も好きですが、こうして、

人と会うことで得た知識や刺激の方が、

やはり人生を変えていくと感じます。

 

グループ会社複数社を経営し、

たくさんの社員さんに収益を還元しているY君の姿に、

改めて、私の未来像を考えさせられた夜でした。

 

また、今月末にスタートする予定の

Y君のプロジェクトに私がお力添えさせていただくので、

その御礼にと、事前にご馳走していただいたことにも、

心から感謝しています。

 

周囲の皆様から学び続け、私自身も、

多くの人に影響を与えられる人間になれるよう、

引き続き、努力したいと思います。

 

 

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LAでビジネスの最先端を学んできます!

2016年06月27日

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family0627

 

急遽、LAに行かせていただくことになりまして、

1日早く、娘の生誕2ヶ月をお祝いしています。

 

こうして、息子や娘がどんどん成長する間に、

私も、自己成長していかなければいけません。

 

現状に満足した途端、衰退が始まります。

 

ですから、今現在の幸せに感謝しつつ、

この幸せを維持するために、私は学び続け、

努力し続けたいと考えています。

 

そして、そのためには、日本だけに留まらず、

世界に目を向けなければなりません。

 

その中でも、

ビジネスの最先端、最高峰の情報がある

アメリカ本土に降り立つ必要があると考えました。

 

インターネットがあれば、

いつでも、どこでも、情報を手にすることが可能です。

 

しかしながら、本物の質の高い情報は、

「人」から直接得ることによって、

最も効率良く、体に染み込ませることができるのです。

 

昨今のビジネスの現場を見ても、

アメリカの圧勝であることは誰の目にも明らかです。

 

GoogleAmazonAppleFacebook、、、

 

世界を席巻する企業は、

すべて、アメリカから生まれています。

 

三菱がロックフェラーを買い、

 

SONYがユニバーサルを買い、

 

松下電器がコロンビアを買い、、、

 

ジャパンマネーが「アメリカ」を買い進んだ時代は

あっという間に過去となり、現在の日本は

失われた時間が長期化している体たらくです。

 

その現実を甘んじて受け入れるのではなく、

もう一度日本を輝かせるために、

まずは個人の力を、アメリカからの真の情報で

磨いていくことが重要なのです。

 

だからこそ、私はアメリカに発ちます。

 

LAでは、若き起業家として世界中の著名人が認める

大成功者とお会いしてきます。

 

きっと素晴らしいお話を

あなたにもシェアできると思いますので、

楽しみにしていてくださいね!

 

それにしても、、、

 

大阪旅行でパパっ子になってくれた息子と、

まだ生後2ヶ月の娘、そして、

2人の育児を一生懸命頑張ってくれている妻、

最愛の3人と離れるのはとっても辛いですが、、、

 

私だけではなく、家族、仲間達の「未来」のために、

寂しさを乗り越えて、米国に行って参ります!!

 

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7年連続三ツ星「カンテサンス」の宴

2015年01月08日

※藤沢涼は今何位??


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papa_mama0108

 

7年連続ミシュラン三ツ星に輝く

御殿山のレストラン「カンテサンス」で、

日本最高峰のフレンチを頂きました。

 

予約が全く取れないお店の席を

ご用意して下さったのは、

2ヶ月に1回通っていらっしゃる、

七星明さんです。

 

昨年、

七星さんのキャンペーンで

ご一緒させて頂いた

白石さんと私をご招待して下さり、

最高の時間をプレゼントして下さいました。

 

まず、驚いたのは、

「白紙のメニュー」です。

 

「プロデュイ(素材)」

 

「キュイソン(火の入れ方)」

 

「アセゾネ(味付け)」

 

この3つのプロセスを大切にして、

その日に最も旬な素材を各地から仕入れ、

毎日違う料理でおもてなしして下さるのです。

 

お食事やワインだけではなく、

このような演出で楽しませて下さるのは、

さすが、一流のお店ですね。

 

そして、シャンパンから始まる

グラスワインのセレクションは、

絶句する程に素晴らしいものでした。

 

それぞれのお皿とワインが

絶妙なハーモニーを奏でて、

珠玉のお食事を、更に、

何倍にも美味しくしてくれます。

 

お酒が飲めない方には申し訳ないですが、

私がお酒に強い身体に生まれたことを、改めて、

母に感謝しました。笑

 

全12品(うちデザート4品)

すべてが非の打ち所が無く、

最後のエスプレッソまで

感動の連続の極上ディナー。

 

ご挨拶させて頂いた岸田シェフは

想像以上に若く、とても腰の低い方で、

このような方が日本の食業界を

リードしていらっしゃることに

日本人として誇りを感じました。

 

Quintessence(カンテサンス)とは

フランス語で「万物の本質」

という意味だそうです。

 

その名前の通り、

食だけではなく、空間やサービスを含め、

あらゆる「本質」を学ぶことが出来ます。

 

是非あなたも、

大切な人と一緒に、

素晴らしいひと時を味わって下さいね。

 

約3年ぶりの夫婦2人での外出を

このような形で彩って下さった七星さんに、

心から、感謝を申し上げます。

 

 

以下、素晴らしいお食事とワインのご紹介です^^

 

 

<乾杯のシャンパン>

 

とても美味しくて

自宅用に購入したかったのですが、

現状、個人では手に入らないそうです。

残念。。

 

IMG_9497

 

<白紙のメニュー>

 

このメニューが、お食事の期待を高めてくれます。

 

IMG_9500

 

<最初の一皿>

 

一口目から雲丹。

大好物なので、この時点でノックアウトでした。笑

 

IMG_9505

 

 

<牛すじと野菜のスープ>

 

お腹を温めてくれて、

胃を整えてくれます。

 

ソムリエと七星さんの分かりやすい説明に感心するばかり^^

 

IMG_9507

 

<芳醇な白ワイン>

 

えっ白ワイン?と思う程、

深い味わいでした。

私にとっては、白ワインの定義を変えるようなグラスです。

 

IMG_9508

 

<牛のレアペースト>

 

生に近い牛肉です。

クルトンの食感がアクセントになり、

クセになる味わいでした。

 

IMG_9511

 

<重めの赤ワイン>

 

辛口で重めの赤ワイン。

お肉との相性が完璧です。

 

IMG_9518

 

<3種のエビのクレープ>

 

七星さんも「これは最高!」とおっしゃっていましたが、

本当に素晴らしい料理です。

 

クレープにして3種のエビを味わうという発想自体に、

とても驚きました。

 

IMG_9514

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<メイン1:鰆>

 

ミディアムレアの鰆は、

素材の良さをふんだんに活かした一品でした。

 

ソースは、お持ち帰りしたい程の味わい・・・w

 

 

IMG_9521

 

<メイン2:鳩>

 

えっ、鳩?と思ったのですが、

これが本当に美味。

 

このような新たな体験こそが、

食の本当の面白さですね。

 

 

IMG_9522

 

<デザート1:お茶のアイス>

 

お口直しにぴったりの

あっさりした味わい。

 

IMG_9524

 

<デザート2:タルト・タタン>

 

お口直しの後は、

バターと砂糖で炒めたリンゴにタルト生地をかぶせて焼いた

タルト・タタン。

 

デザートワインとぴったりの相性でした。

 

IMG_9525

 

<デザート3:クッキー>

 

キャラメルのソースを絡めて頂くクッキー。

 

 

IMG_9528

 

<デザート4:メレンゲのアイス>

 

これまでの満足感と、

このお皿で終わってしまう寂しさを感じながら

ゆっくり味わいました。

 

IMG_9530

 

 

残念ながら、一部、写真の撮り忘れがあります・・・

申し訳ありません。。

 

そして、美味しいお酒をたくさん頂いた為、

記憶に間違いがあるかもしれないこと、

ご容赦下さいね!

 

藤沢涼

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