■元電通マン【藤沢涼】の挑戦

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電通を退社し、稼げる個人、輝く個人(=フリーエージェント)を量産する為に活動しております。

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縮小するスーパー業界で躍進する「OK」

2018年07月17日

※激戦の社長ランキングの中で、

藤沢涼が、光栄なことに、◯位です!!

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日本チェーンストア協会の統計によると、

スーパーの市場規模は、1997年をピークに、

この10年で「約17兆」が「約13兆」と落ち込み、

「約4兆円」もの売上が吹っ飛んでいることになります。

 

そのような中で躍進し続けているのが、

首都圏を中心に展開している「OKストア」です。

 

業界全体が不振の中で、OKはなんと、

この3年、毎年7-8%も売上を伸ばし続け、

同期間において、店舗数が25店増えています。

 

また、公益財団法人である

「サービス産業生産性協議会」が発表した

2017年度のスーパーなどを対象とする調査では、

OK」が7年連続で、顧客満足度1位」になっています。

 

家族でスーパーに買い物に行くのが好きな私達は、

イオン、イトーヨーカドー、西友、そして、

成城石井、紀ノ国屋など、様々なお店に入りますが、

やはり、総合点が高いのは「OK」だと感じます。

 

その理由は、「OK」の経営方針である

 

「高品質・Everyday Low Price

 

を感じるからです。

 

成城石井、紀ノ国屋などの高級スーパーのように、

極端に高品質なものは置いていませんが、

日常生活の中で必要となる

お刺身、お惣菜、お肉、お野菜などが、

とても安く、質が良いのです。

 

さらに、お酒も他店舗に比べてかなり安いので、

妻が食品を買うついでに、私はお酒を買い込みます。

 

毎回、違うウィスキーを買って飲み比べたり、

YOSHIKIがブランドアンバサダーを務める

「本麒麟」をケース買いするなどして、

お買い物を楽しんでいます。

 

 

ちなみに、YOSHIKIは、

 

「本麒麟は洗練されていて、革命的な味わいです。

 

 X JAPANは新しいものを生み出すために、

 創造的破壊を繰り返してきました。

 

 この本麒麟も新しい時代を作っていく

 商品だと思います。」

 

とコメントしていて、

私は完全に、この広告に動かされました。笑

 

以前は広告で人を動かす仕事をしていましたが、

今は、広告に動かされながらも、

その力を再確認しています。

 

さて、日本は右肩下がりでお先真っ暗と言われますが、

OKのように、努力をすれば道は拓けますね。

 

私も、厳しい環境の中で力を発揮できるよう、

頑張っていきたいと思います。

 

追伸;

 

ちょうど昨夜、「Makers Mark」と

JIM BEAM」を飲み干したので、空になりました!

 

 

またOKに寄った時に買おうと思います^^

 

 

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藤沢涼


 

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「いきなり!ステーキ」の成功要因

2016年02月09日

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高品質なステーキを低価格で提供する

「いきなり!ステーキ」が、都内を中心に

高速出店を続けています。

 

一般的な飲食店の原価率は30%程度ですが、

「いきなり!ステーキ」の肉の原価率は、

なんと、80%だそうです。

 

(全体平均でも60%程度)

そのコストパフォーマンスは非常に高く、

他店であれば5000-6000円はするお肉を、

半額以下で頂くことができます。

 

私の息子は、ファミリーレストランのお肉だと、

噛み切れないのでほとんど口にしないのですが、

「いきなり!ステーキ」の国産サーロインや

ヒレであれば、100g以上をペロッと平らげます。

 

その様子を見て、

肉の質の良さが、3歳児の口によって

証明されていると感じています。

 

そうして、美味しく頂きながら、

何度かお店に通う中で、

「いきなり!ステーキ」の成功要因が

見えてきました。

 

1.マイレージとメール配信

マイレージシステムを導入していて、

合計3kgを食べるとゴールド、

20kgを食べるとプラチナに昇格します。

 

ゴールドになるとソフトドリンクが毎回1杯無料、

誕生月に400gのリブロースをプレゼントして

くださいます。

 

ただし、メルマガ受信が条件となるので、

これはマインドシェアを奪う

リピーター獲得戦略として、

最適なマーケティングだと感じています。

 

2.立ち食いと女性獲得

私達は、テーブルチャージをお支払いして

席に座りますが、ゆっくり頂いている1時間に、

満員の店内が2-3回転しています。

 

「俺のイタリアン」などと同様、

立ち食いという戦略が、

見事に当たっていますね。

 

また、若いOLの方が1人で食べている姿も、

頻繁に拝見します。

 

内装の工夫やお手頃感から

女性の獲得にも成功しているのですね。

 

3.シニア世代のオペレーション

店内には60-70代のスタッフが目立つのですが、

これは、リタイアした経験者の再雇用だそうです。

 

すでに技術がある方を積極的に採用することで、

調理やサービスの質を保っているのでしょう。

 

原価率の高さが絶対的な価値ではありますが、

それに加え、上記のような細かな戦略が、

お客様に愛されているのだと感じました。

 

「いきなり!ステーキ」を展開するのは、

ペッパーフードサービスです。

 

過去には、強姦強盗事件や、食中毒事件で

苦境に立たされた企業です。

 

それでも、一瀬邦夫社長が諦めず、

アイデアを出し続け、今の成功があります。

 

どれだけ年齢を重ねても、

「創造的破壊」を起こして、

社会に価値を提供することができるのですね。

 

私は、一瀬社長の姿勢にビジネスを学びながら、

美味しいステーキをたくさん頂いて、

プラチナへの昇格を目指したいと思います^^

 

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