「いきなり！ステーキ」の成功要因
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藤沢涼が、光栄なことに、◯位です！！
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高品質なステーキを低価格で提供する
「いきなり！ステーキ」が、都内を中心に
高速出店を続けています。
一般的な飲食店の原価率は30%程度ですが、
「いきなり！ステーキ」の肉の原価率は、
なんと、80%だそうです。
（全体平均でも60%程度）
そのコストパフォーマンスは非常に高く、
他店であれば5000-6000円はするお肉を、
半額以下で頂くことができます。
私の息子は、ファミリーレストランのお肉だと、
噛み切れないのでほとんど口にしないのですが、
「いきなり！ステーキ」の国産サーロインや
ヒレであれば、100g以上をペロッと平らげます。
その様子を見て、
肉の質の良さが、3歳児の口によって
証明されていると感じています。
そうして、美味しく頂きながら、
何度かお店に通う中で、
「いきなり！ステーキ」の成功要因が
見えてきました。
1.マイレージとメール配信
マイレージシステムを導入していて、
合計3kgを食べるとゴールド、
20kgを食べるとプラチナに昇格します。
ゴールドになるとソフトドリンクが毎回1杯無料、
誕生月に400gのリブロースをプレゼントして
くださいます。
ただし、メルマガ受信が条件となるので、
これはマインドシェアを奪う
リピーター獲得戦略として、
最適なマーケティングだと感じています。
2.立ち食いと女性獲得
私達は、テーブルチャージをお支払いして
席に座りますが、ゆっくり頂いている1時間に、
満員の店内が2-3回転しています。
「俺のイタリアン」などと同様、
立ち食いという戦略が、
見事に当たっていますね。
また、若いOLの方が1人で食べている姿も、
頻繁に拝見します。
内装の工夫やお手頃感から
女性の獲得にも成功しているのですね。
3.シニア世代のオペレーション
店内には60-70代のスタッフが目立つのですが、
これは、リタイアした経験者の再雇用だそうです。
すでに技術がある方を積極的に採用することで、
調理やサービスの質を保っているのでしょう。
原価率の高さが絶対的な価値ではありますが、
それに加え、上記のような細かな戦略が、
お客様に愛されているのだと感じました。
「いきなり！ステーキ」を展開するのは、
ペッパーフードサービスです。
過去には、強姦強盗事件や、食中毒事件で
苦境に立たされた企業です。
それでも、一瀬邦夫社長が諦めず、
アイデアを出し続け、今の成功があります。
どれだけ年齢を重ねても、
「創造的破壊」を起こして、
社会に価値を提供することができるのですね。
私は、一瀬社長の姿勢にビジネスを学びながら、
美味しいステーキをたくさん頂いて、
プラチナへの昇格を目指したいと思います＾＾
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藤沢涼
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「子供の送り迎え不要」は日本だけ
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息子のスクールで聞いて驚いたのですが、
小さな子供を一人で学校に通学させるのは、
世界では異常なことなのですね。
アメリカ人の先生も、イギリス人の先生も、
日本の小学生が一人で通学しているのを見て、
初めは驚愕したそうです。
アメリカでも、イギリスでも、
日本のような光景は絶対に見られず、
こんなに治安が良い国は日本だけだと、、、
香港やシンガポールも治安は守られていますが、
その分、警察の監視が大変厳しくて、
子供を一人にすると犯罪者になるそうですね。
その他先進国でも、
子供だけを自宅や車で
待たせることは法律で禁止され、
罰則のある国が多いとのことです。
このような話を聞くと、
日本の素晴らしさを再認識します。
最新のデータを見ても、
アメリカでの強盗や強姦は日本の100倍、
人口比を考えても桁違いですし、
年中スリが発生する欧州に比べ、
日本は無防備で電車で寝ていても、
ほとんど何も起こりません。
それでも、
日本の治安が悪化しているように
日本人が感じているのは、
マスコミの誤った報道のせいです。
凶悪事件が多発しているような報道が、
日本人の体感治安を悪化させているのです。
しかし、実態は、名実ともに、
日本は世界で最も安全であると
言って良いでしょう。
その要因を調べたのですが、
一つに、日本は犯罪者の更生に成功している
ということが挙げられます。
例えば、一度検挙された少年の再犯率は
約1割で、これは世界的に見ても
圧倒的に低い数字です。
諸外国は、非行で検挙された人が
大人になって犯罪者になる確率が高いのですが、
日本では、9割の少年の更生に成功している
ということです。
以前は多かった脱獄囚や看守の殺人も、
最近はほとんどありません。
ATSUSHIさん、ゴルゴ松本さん、
高倉健さんなど、芸能人の方が
刑務所慰問に行かれるように、
日本は犯罪者を罰するよりも、
愛で更生させる意識があります。
これから、日本はあらゆる観点で
開国を迫られていくと思いますが、
世界に誇る治安の良さだけは、
私達の力で守り抜いていきたいですね。
そんなことを願いながら、
妻と私が交代で鬼になって豆まきをした後、
南南東に向けた「恵方巻き」を
美味しく頂きました＾＾
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藤沢涼
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