「いきなり！ステーキ」の成功要因
※激戦の社長ランキングの中で、
藤沢涼が、光栄なことに、◯位です！！
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高品質なステーキを低価格で提供する
「いきなり！ステーキ」が、都内を中心に
高速出店を続けています。
一般的な飲食店の原価率は30%程度ですが、
「いきなり！ステーキ」の肉の原価率は、
なんと、80%だそうです。
（全体平均でも60%程度）
そのコストパフォーマンスは非常に高く、
他店であれば5000-6000円はするお肉を、
半額以下で頂くことができます。
私の息子は、ファミリーレストランのお肉だと、
噛み切れないのでほとんど口にしないのですが、
「いきなり！ステーキ」の国産サーロインや
ヒレであれば、100g以上をペロッと平らげます。
その様子を見て、
肉の質の良さが、3歳児の口によって
証明されていると感じています。
そうして、美味しく頂きながら、
何度かお店に通う中で、
「いきなり！ステーキ」の成功要因が
見えてきました。
1.マイレージとメール配信
マイレージシステムを導入していて、
合計3kgを食べるとゴールド、
20kgを食べるとプラチナに昇格します。
ゴールドになるとソフトドリンクが毎回1杯無料、
誕生月に400gのリブロースをプレゼントして
くださいます。
ただし、メルマガ受信が条件となるので、
これはマインドシェアを奪う
リピーター獲得戦略として、
最適なマーケティングだと感じています。
2.立ち食いと女性獲得
私達は、テーブルチャージをお支払いして
席に座りますが、ゆっくり頂いている1時間に、
満員の店内が2-3回転しています。
「俺のイタリアン」などと同様、
立ち食いという戦略が、
見事に当たっていますね。
また、若いOLの方が1人で食べている姿も、
頻繁に拝見します。
内装の工夫やお手頃感から
女性の獲得にも成功しているのですね。
3.シニア世代のオペレーション
店内には60-70代のスタッフが目立つのですが、
これは、リタイアした経験者の再雇用だそうです。
すでに技術がある方を積極的に採用することで、
調理やサービスの質を保っているのでしょう。
原価率の高さが絶対的な価値ではありますが、
それに加え、上記のような細かな戦略が、
お客様に愛されているのだと感じました。
「いきなり！ステーキ」を展開するのは、
ペッパーフードサービスです。
過去には、強姦強盗事件や、食中毒事件で
苦境に立たされた企業です。
それでも、一瀬邦夫社長が諦めず、
アイデアを出し続け、今の成功があります。
どれだけ年齢を重ねても、
「創造的破壊」を起こして、
社会に価値を提供することができるのですね。
私は、一瀬社長の姿勢にビジネスを学びながら、
美味しいステーキをたくさん頂いて、
プラチナへの昇格を目指したいと思います＾＾
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藤沢涼
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人間の原価と付加価値
※藤沢涼は今何位？？
体重60kgの人間の原材料費は、
約3000円程度にしか過ぎません。
水：40リットル
炭素：2kg
アンモニア：2リットル
石炭：1.5kg
リン：800g
塩分：250g
硝石：100g
硫黄：80g
マグネシウム：50g
フッ素：7.5g
鉄：5g
珪素：3g
マンガン：3g
アルミニウム：1g
その他微量の13の元素
これらを合算すると、
人間の原価が3000円だと
算出されるということです。
しかし、人間の価値は
こんなものではないですよね。
そもそも、人の命というものは
お金には換えられない
プライスレスなものであるという
議論は置いておいたとして、
例えば、生命保険で命をお金に換えると、
数千万円～数億円という価値になります。
仕事をすることで生み出されるお金は、
生涯収入で2～3億円が平均ですが、
人によっては、1兆を超える金額を
手にすることもありますね。
ビル・ゲイツの資産は
9兆円を超えたとも言われています。
つまり、原価3000円の人間が、
命のある時間の中で、
数億、数兆という「付加価値」を
生み出しているということですね。
同じ原価の人間同士でも、
付加価値を高めれば高める程、
得られる富が大きくなるのです。
そして、
その付加価値を高めるのは、
「知」「健康」「愛」です。
常に学び続け、
社会をより良くするような
知恵を身に付けていくこと。
心身ともに定期的にメンテナンスし、
しっかりと機能する状態を維持すること。
そして、誰かのことを思い、
少しでも貢献したいという
思いやりの気持ちを大きくしていくこと。
これらの和により、
付加価値はどんどん大きくなります。
「知」「健康」「愛」、
すべてを意識しながら、
自らの価値を高めていきたいですね。
藤沢涼
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日本のパスポート所有者は4人に1人
※藤沢涼は今何位？？
社長ブログランキングへ
日本人のパスポート所有率は、
なんと24%しかありません。
8割近くの方は、
世界をその目で見ない人なのです。
同じ島国であるイギリスが70%、
食糧やエネルギー自給率の高い
カナダでも60%程度なので、
圧倒的に低いことが分かります。
日本は貿易立国と言われますが、
実は大半を内需によって
支えられている国です。
だからこそ、
外国に行く必要が無い、
ということも要因の一つでしょう。
しかし、
それにしても、あまりにも
ドメスティックだと感じます。
アメリカも35%程度ですが、
あの国は移民で成り立っている
広大な国ですから、
国内に世界があるようなものです。
日本とはあまりにも
環境が違い過ぎますよね。
グローバル社会と
言われるようになって久しいですが、
日本国民は外に出ようとしていません。
そしてこれは、
非常に大きな問題だと思います。
「世界を知ること」は、
日本を知る上でも
大変重要なことだからです。
例えば、
香港やマカオの現在を知ることは、
アジアの勢いを感じることに
欠かせません。
その中で、日本が何故、
勢いを失ってしまったのか。
経済的観点、
政治的観点から考え、
視野を広げていくことは、
不可欠だと思います。
いつまでも鎖国状態だと、
隣国の繁栄に気付かないまま
凋落していってしまいます。
外を知った上で、
内を改善していく視点を
持たなければいけませんね。
藤沢涼
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