「串カツ田中」子どもに愛されるお店作り
※激戦の社長ランキングの中で、
藤沢涼が、光栄なことに、◯位です！！
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自宅から少し離れたところに2店舗あり、
時々、お邪魔していた「串カツ田中」が、
ついに、自宅から1分のところにもできました。
こうなったら、さらに
利用頻度を上げざるを得ません。
安くて美味しいだけではなく、
・全席禁煙
・小学生までアイスクリーム無料
（自分で作ることができる）
・ハイボールのゲーム（チンチロリン）
・ジュースのじゃんけん
と、親子で楽しめる工夫が
盛りだくさんの空間になっているので、早速、
新店舗も家族連れで大賑わいになっています。
貫啓二社長は、経営にあたり、
マクドナルドのマーケティングから
知恵を得ているようです。
「串カツは、ジャンクフード」
だと卑下されながらも、
「それでも、子どもの時に食べた
マクドナルドは忘れられない」
からこそ、
子どもに愛されることを大事にして、
新たな食文化の形成を狙っているのです。
その上で、禁煙やアイス無料やゲームなどを導入して、
家族で楽しみながら来てもらい、
「世代ごとに食文化が分裂しないこと」
を目指し、まだマイナーな存在である
「串カツ」の店舗拡大をしているのです。
確かに、「焼き鳥屋」は、1つの駅にいくつもありますが、
「串カツ屋」は、まだ、そんなに見当たりません。
市場をしっかり見極めて、
1つの文化を創り上げながら売上拡大する、
という意味では、「いきなり！ステーキ」の成功とも
似た部分がありますね。
ただ、一点、串カツ田中の欠点だと思うのは、
「現金でしか決済できないこと」です。
クレジットカードの手数料を嫌い、
安い価格を守るために、ほとんどの店舗で
「現金のみ」となっているのです。
これだけキャッシュレス化が叫ばれている中、
この戦略をいつまで守れるのか。
どう変化していくのか。
これから、注目したいと思っています。
追伸；
弟、甥っ子、姪っ子、息子、娘、私の
6名で食べに行ったのですが、
チンチロリンの飲み比べで、弟に完敗しました。
久しぶりに、「もうお酒は要らない」と思うほど、
二日酔いになって、、、悔しいです！！汗
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藤沢涼
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「ロイヤルホスト」の果敢な挑戦
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妻の実家に帰省する途中、関越が大渋滞で、
車中で長期戦になりそうだったので、
「今のうちに腹ごしらえだ！」と、
「ロイヤルホスト」に入りました。
・沿道型の駐車場付きレストランを発案
・大卒を初めて定期採用
・外食企業で初めて上場
・全席禁煙（店内の一角に喫煙室あり）
と、業界の中で常に先見性を持ち、
改革し続けているファミリーレストランです。
創業者の江頭匡一さんは、
「食べ物はカルチャー、産業はサイエンス。
私達は、それぞれを25%：75%で経営する」
とおっしゃっていたそうです。
飲食業としての店主のこだわりよりも、
サイエンスの方を重んじていて、
数字やデータに基づく科学的な経営で、
「水商売」と呼ばれたレストランを
「外食産業」にまで成長させたのです。
一時期は、デフレ対策で遅れをとり、
低価格路線を突き進む「ガスト」などに
水を開けられていました。
しかしながら、江頭さんが亡くなった後も、
彼の薫陶を受けた矢崎精二さんが、
敢えて原価を上げ、価格を下げない戦略を貫き通し、
高級路線で生き残ることになったのです。
さらに、最近では、
・24時間営業の撤廃
・休業日の導入
・キャッシュレス化
などにも挑戦しています。
江頭さんから代々受け継がれる
「サイエンスに基づいて質を高める」意識が、
業界内でも果敢に挑戦し続ける魂を
生んでいるのでしょうね。
さて、
「数字やデータに基づく科学的な経営」
というものを、
私は、FXを通じて学んでいます。
データをしっかり分析して、
その統計学により正しい投資をし続ければ、
資産は、間違いなく増えていくのです。
ロイヤルホストが、
サイエンスで勝ち続けているように、
私達個人も、サイエンスで資産形成することが
可能だということです。
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私の熱意が伝わっていることを大変嬉しく思います。
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追伸；
息子は、おもちゃがたくさんのガスト派！
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あなたは、どのファミレスがお好きですか？？
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藤沢涼
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「定価」から「価格変動制」へ進む未来
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飛行機の搭乗券販売などでは当たり前ですが、
消費者の需要の強弱を見ながら、価格を調整し、
販売していく手法を、
「ダイナミックプライシング」
と言います。
最近は、このような価格設定が
エンターテイメント業界にも浸透しています。
たとえば、テイラー・スウィフトのライブチケットは、
3年前に225ドルだった席が1,500ドルになったり、
今年1月に995ドルで販売された席が
4月には595ドルまで下落するなど、
その価格が大きく変動しています。
アメリカの映画館でも同様の動きがあり、
リーガルという映画館チェーンでは、
「オーシャンズ8」の価格が、
時間帯によって「2倍」違います。
一方、オーストラリアの映画館では、
スナックやドリンクの価格も変更したところ、
批判が高まって中止となっています。
消費者にしっかり向き合って設定しなければ、
少なからず反発があり、販売するもののイメージを
傷付けてしまうので、注意が必要ですね。
日本では、チケットの転売によって、
その利益がアーティストに還元されないことが
大きな社会問題となっています。
このような背景もありますから、徐々に、
新たな価格制度が浸透していくでしょう。
先日の安室奈美恵さんの引退ライブは、
全席指定1枚9,800円で、抽選という形式でした。
転売されないように、
チケットの本人確認を徹底していたようですが、
彼女であれば十分に、
ダイナミックプライシングが採用できたと思います。
検討はされたものの
ファンのために価格を上げることを
見送ったのかもしれません。
しかし、抽選に外れて悲しんでいた方も
多数いらっしゃったようなので、
どちらの方がファンのためになるのか、
判断が難しいところですね。
これからは、あらゆるものが
二極化していくでしょうから、
その流れの中で、様々なところで
「価格変動制」を目にすることになるでしょう。
そのうち、セミナーの価格なども、
販売者側の都合ではなく、
参加者側の需要によって、変動していくかもしれません。
私が7/1に主催するこちらのセミナーは、
これまでの過去のセミナーご参加者様から
感謝の声をたくさんいただいておりますので、
確実に、価格以上の価値があると自負しております。
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あなたからも、喜びの声をお聞かせいただけることを
楽しみにしています＾＾
追伸；
最近、水遊びにハマっている娘が可愛過ぎて、、、
もしお小遣いをダイナミックプライシングにしたら、
全財産を払ってしまいそうです＾＾
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藤沢涼
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