今年初「かき氷」と、「砂糖税」の拡大
※激戦の社長ランキングの中で、
藤沢涼が、光栄なことに、◯位です！！
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子供達の強いリクエストにより、
今年初となる「かき氷」を食べに行きました。
近年は、かき氷ブームなのか、私の自宅の近くは、
長蛇の行列ができるかき氷屋さんが数店舗あります。
確かに、真夏のかき氷は美味しい！のですが、
灼熱の中で長時間並ぶのは辛い！ということで、
「まだ行列ができない、今のうちに行こう！」
と、家族で味わいに行ったのです。
ランチでお腹いっぱいになった直後でも、
巨大なかき氷を、ペロッと食べてしまう子供達。
特に、まだ1歳の娘が、
自分の顔よりも大きなかき氷を
あっという間に食べてしまう様子は、
見ていて圧巻でした。
ただ、気になるのは、「砂糖」。
近年の糖質制限ブームの中で、
私も様々な本などから学んでいますが、
砂糖の摂り過ぎは、明らかに身体に悪いですね。
私自身は、血液検査で特に問題がありませんし、
元々、炭水化物が大好きなので、
極端に制限することはしていませんが、
それでも、ストレスにならない範囲で、
糖質を少なからず減らす意識を持っています。
このような意識は、世界で拡大していて、
アジアでは、甘い飲料に課税する
「砂糖税」が拡大しています。
2017年秋に、タイが導入しましたが、
この度、フィリピンでも課税が始まり、
インドネシアやベトナムでも、検討が始まりました。
シンガポールでは、課税という形ではありませんが、
飲料大手各社と、砂糖含有量を12%未満にすることで
合意しています。
砂糖が含まれた食べ物、飲み物は、
子供達がとても喜ぶので、
あまりに制限してしまうのは可哀想です。
しかしながら、
極端に与え過ぎないように注意しながら、
適度に、親子で甘いものを楽しむ夏にしようと思います。
追伸；
かき氷屋さんのくじ引きで、
大きなぬいぐるみを当てる息子！
さすが、強運の持ち主です＾＾
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藤沢涼
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大好きなラーメン「一蘭」の違法労働
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5歳にして「ラーメン」にハマっている息子が、
「一蘭」の自宅用お土産商品を初めて食べて、
「このラーメン、今までで一番美味しい！」
と、興奮しながら、
スープまで全部、飲み干してしまいました。
「お店で食べたら、もっともっと美味しいよ！
今度、渋谷か、六本木に、一緒に行こうね＾＾」
と、固い約束をしながら、若干、
塩分の摂り過ぎが心配になった次第です。w
一蘭の深い味わいは、小さい息子にはきっと、
まだ分からないと思っていたのですが、
最近の息子の「舌」の成長には驚きます。
（辛い秘伝の粉は、とても辛いので、私だけです）
これから、日本の美味しいお食事をたくさん、
息子と一緒に味わえるのを楽しみにしています。
さて、そんな一蘭では、
外国人留学生らを違法に働かせたとして、
大阪府警南署が、社員らと、法人としての同社を
書類送検する方針を固めています。
留学生には、「週28時間」の就労制限があります。
この違反が発覚すると、
留学ビザの更新が不可となり、留学生自身も、
帰国することになる可能性があります。
勉強のために日本に来ることを了承し、
ビザを発行している訳ですから、
勉強の時間より多く働くことを許可しない、
という制度です。
また、日本人の労働生産性を守る、
という意図もあるようです。
私は、一蘭の味が大好きなので、
一蘭の肩を持ちたい気持ちもありますが、
法律で定められていることですから、
こればかりは致し方ありませんね。
そして、一番心配なのは、
留学生を帰国に追い込んでしまうことです。
留学生本人も、法律を理解していないこと、
あるいは、理解しているとしたら、その上で
違法行為をしてしまっていることは問題です。
しかしながら、企業の方こそが、
1人の人間の人生を守るためにも、
法律の遵守をするべきですね。
最近は、あらゆる飲食店で、
外国人の方を見掛けるようになりました。
移民には様々な問題がありますが、私個人的には、
彼らに、もっと日本を好きになってもらい、
長く住んでいただいて、全員で、
日本経済を底上げしていきたいと願っています。
追伸；
本日の写真は、一蘭のラーメンを手に笑顔の
オマセな息子です＾＾
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「くら寿司」に感じた「無人レストラン」
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息子の幼稚園のお友達が「くら寿司」ファンで、
毎週のように食べに行くということで、
私達家族も行ってみました。
驚いたのは、店員さんが少ないこと。
大きなスペースに数名しか見当たらず、
ほぼ全てが、自動化されていました。
土日は2-3時間待ちも当たり前ということですが、
それも、インターネットで自動的に
管理しているということです。
ここまでシステム化が進んでいれば、
無人のレストランになってしまう日も、
決して遠くなさそうだと感じました。
味に関しては、私は先日、
世界最高級の「三谷」のお寿司を
いただいたばかりでしたので、
どうしても負けてしまいますが、、、
それでも、
1貫100円でこの味を出す企業努力は、
とても素晴らしいと思いました。
そして、お寿司屋さんでありながら、
ラーメン、牛丼、デザートなど、
メニューがバラエティ豊かなことにも驚きます。
その中でも、私が一番美味しいと感じたのは、
「シャリカレー」です。
ピリ辛のカレーと酢飯を合わせるという
B級グルメ感が、クセになりそうです。w
息子は、お皿を5枚入れるごとに
ゲームを楽しめることにも喜んでいましたし、
列車がお寿司を運んできてくれるので、
注文するごとに興奮していました。
家族連れで楽しめる仕組みが多く、
家族4人分で、三谷1人分に比べても
10分の1以下というお会計にも驚愕。
人気である理由がわかりました＾＾
ただ、最近は100円回転寿司の競争激化で、
経営が厳しい店舗も出てきているようです。
ステーキでも、いきなり！ステーキの登場で
KENNEDY（ケネディ）が破産するなど、
新陳代謝が激しいのが、飲食業界です。
親子で様々な食事を楽しみながら、
価格の違い、サービスの違いなどを見て、
ビジネスの本質を学んでいきたいと思います＾＾
追伸；
ということで、本日の写真はシャリカレー！
息子は変顔ばかりになってきました！ww
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世界一予約が取れない鮨屋「三谷」へ！
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「雲丹の昆布出汁餡かけ」から始まった
約3時間の旅は、終わりが来て欲しくないと思う程、
最高に贅沢な時間でした。
「世界一予約が取れない」とも称される、
鮨屋「三谷」の個室を、七星明さんが確保してくださり、
佐藤文昭さん、小野たつなりさん、
原田陽平さんという偉大な先輩方と一緒に、
世界最高峰のお食事を味わうことができたのです。
独創的なおつまみと、
シャンパン、ワイン、日本酒が織り成す、
唯一無二のマリアージュの世界。
きっと、このお食事と合わせるために、
このお酒が存在しているのだと感じる程、
絶妙なペアリングでした。
鮨も、ネタとシャリの温度が緻密に計算され、
最適な状態で握られたものを、
そのまま手で受け取り、すぐに喉に放り込みます。
口の中に広がり鼻に抜ける香りと、
それぞれ見事に違う食感が、、、月並みですが、
日本人で良かった、、、
そう感じさせ続けてくれました。
会社員のままだったら、
決して味わえなかったであろう空間を、
大成功されている起業家の皆様と
一緒に過ごすことができて、本当に幸せです。
私も多くの方の目標となれるよう、
引き続き、努力を続けたいと思います。
さて、七星さんが、
「エキスパの最近のシステム改善は凄いよ。
サイト作成機能とか、どんどん使ってみて。」
とおっしゃっていたので、早速、
昨日ご案内したFXセミナーのサイト作成で
活用してみました。
材料さえ揃っていれば、5分程度で、
綺麗なサイトが作れてしまいます。
これから、
さらに機能が向上していくとのことですので、
とても楽しみですね。
ということで、
エキスパでサクッと作成できたFXセミナーのサイト、
こちらからご覧ください。
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2/25(日)、ご都合が良ければ是非、
学びにいらっしゃってくださいね。
追伸；
写真だけでは、
この美味しさはなかなか伝わらないと思いますが、、、
少しでも、お裾分けとなれば幸いです＾＾
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息子の指示通りに、ドライブした先には…
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昨夜は、ある方との会食の予定だったのですが、
先方が体調不良で急遽キャンセルとなり、
夜が突然、「オフ」となりました。
（Aさん、くれぐれもお大事にしてください！）
そして、私が出かけることに不機嫌だった息子に、
そのお仕事が無くなったことを伝えると、
笑顔になって、跳ね上がって喜び、
「パパ、ドライブしよう！」
という展開に。
行き先も決めないまま、
「どこかで夕食を食べようか？」
と、渋谷周辺を走っていました。
すると、息子が何かを思い出したように、
「あっ、そこの信号、右！ここは左！」
と指示し始め、辿り着いたのが、
恵比寿の「九十九ラーメン」。
ここまでの道中、私や妻が、何度か、
「つっくん、どこに行きたいの？」
と聞いても、
微笑むだけで、何も言わなかった息子。
心の中に描いた「目的地」に、
自分の力で辿り着いてみせたことに
とても驚きましたし、その成長を、心から喜びました。
息子は、1ヶ月半前に、ここに初めて来たばかりで、
その後は、私は息子と一緒の時に
恵比寿周辺を走った記憶が無いので、
息子の記憶力の凄さに圧倒されます。
そんな息子が選んだのは、
この前と同じ「魚介醤油とんこつラーメン」。
「この前とは違うラーメンにしたら？
もっと美味しいかもよー！？」
と言ったのですが、断固譲らず、
目的の食べ物に一直線なところも、
なんだか男らしく感じました＾＾
私は浮気者なので、
今度は「トマトチーズラーメン」に！
爽やかなイタリアン料理のような味わい、
これもクセになるのですよねー！！
ということで、
4歳にして完全に、「九十九」にハマった息子。
前回、ここに来た時に書いた記事では
「インフルエンサー」を取り上げましたが、
息子がこのペースで成長すれば、
そのうち、YouTube等をフル活用して、
ラーメンの「食レポ」をするなど、
あっという間に私を超えたインフルエンサーに
なってくれそうです！
不法就労で逮捕者を出してしまった「一蘭」も、
私は個人的には大好きな味のですが、
息子にはまだ、あの空間は早いかなー？
息子の中では今、「九十九」一択！でしょうが、
私は、一緒に色んなところに行きたいと考えております＾＾
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若者のフルーツ離れに現れた「救世主」
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新プロジェクトのビジネスパートナーの方から
「千疋屋」の「飲むフルーツゼリー」をいただき、
ゆっくり味わおうと思ったのですが、、、
息子がすぐ、ほとんど飲んでしまい、
残ったものは娘に飲ませてあげたので、
親は、1口ずつしか味わえませんでした。泣
しかも、飲み終わった後の息子の一言が、
「いつものジュースより、
ちょっとだけ美味しいね！」
だったので、
「だったら、ママとパパに飲ませなさーい！！」
と、ちょっとだけ親子ゲンカした午後です。
（でも、可愛いから許すっ！ww）
さて、現代社会では、
若者のフルーツ離れが加速しているようです。
厚労省が発表した「国民健康・栄養調査」によると、
60代のフルーツ摂取量が1人1日144.3gに対し、
20代は61gと半分以下。
さらに、20代の58%が、
フルーツは一切食べないという
「フルーツレス」な生活をしているそうです。
中央果実協会の調査によると、
フルーツを毎日食べない理由は多い順に、
・価格が高い
・日持ちしない
・皮をむくのが手間
・他に食べる食品がある
ということです。
これらを見て、
確かに、収入がどんどん下がっていく中、
利便性の高く選択肢が拡大する社会で育つ若者が
フルーツを敬遠するのも、致し方ないと感じます。
しかし、このようなフルーツ離れの中で、
急成長している品種があります。
それが、ぶどうの「シャインマスカット」。
フルーツの中ではとても高価なのですが、
「上品な甘さで、皮ごと食べられて、種もない」
という消費者ニーズにあった品種で、
この数年で2倍近い売上になっています。
もちろん、これも若者が買っているのではなく、
高年齢層が買っているのが主因でしょうけどね。
私は中高年齢層に近いですが、この数年ハマっていて、
スーパーで、品切れでなければ、
見付ける度に買って味わっています。
先日の大阪旅行の際も、新大阪駅でいただいた
「シャインマスカットサンド」が、
とても美味しかったです＾＾
（こちらも、娘が半分以上ペロリ w）
国産のフルーツは、国が誇る農業の作品ですから、
「果糖」の摂り過ぎには注意しつつ、
適度に、旬のものを味わい続けたいと考えております！
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藤沢涼
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ミシュラン三つ星「まき村」で堪能した松茸
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私が起業した直後からの戦友Y君のご招待で、
ミシュラン三つ星の「まき村」にて、
日本最高峰の和食を味わいました。
これぞ隠れ屋と感じる白壁の幻想的な外観は、
住宅街の中に突如現れ、荘厳な佇まいです。
やや緊張してお店に入りましたが、
気品溢れる大将と女将さんのおもてなしで、
一気に心が和らぎました。
そして、出される1品1品に、唸りました。
特に、
・松茸の土瓶蒸し
・松茸の茶碗蒸し
・松茸ご飯
と、香り高い松茸を
ふんだんに使った料理の数々は、
「日本人で良かった、、、」と感じる味わい。
今年は松茸が不作で、
質の高い松茸を仕入れるのに
大変ご苦労されているようですが、
その分、貴重な食材をいただけたことに
心から感謝し、感動しました。
アワビ、お刺身、デザートも含め、
全てのお皿に大満足で、
さすが、ミシュラン三つ星！！
また近いうちに、お邪魔したいと思います＾＾
さて、Y君とは5年の付き合いになりますが、
会うたびに、凄い人になっていきます。
・会社をバイアウトして○億円を得た
・渋谷に飲食店を出店した
・出版社も立ち上げた
・香港に証券会社を設立した
・ミシュランの星をもらった料理人を引き抜き、
東京に出店する予定（←今ここ）
Y君は私より年下なのですが、
あまりにも凄い実績に驚愕するばかりで、
いつも刺激をいただいています。
私は読書も好きですが、こうして、
人と会うことで得た知識や刺激の方が、
やはり人生を変えていくと感じます。
グループ会社複数社を経営し、
たくさんの社員さんに収益を還元しているY君の姿に、
改めて、私の未来像を考えさせられた夜でした。
また、今月末にスタートする予定の
Y君のプロジェクトに私がお力添えさせていただくので、
その御礼にと、事前にご馳走していただいたことにも、
心から感謝しています。
周囲の皆様から学び続け、私自身も、
多くの人に影響を与えられる人間になれるよう、
引き続き、努力したいと思います。
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「秋の果物」と、「心が求める道」
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息子の「美味しい果物がたくさん食べたい！」
というリクエストにより、秋の果物をたくさん
買ってきました。
「梨」「葡萄」「イチジク」「アケビ」など、
旬のフレッシュな果物を、家族で美味しく
いただいています。
「糖質制限」がブームになっている昨今、
果物を避けている方も少なくないようです。
「糖尿病」を患っている方など、
どうしても制限せざるを得ない方は、
当然、摂取するべきではないと思います。
しかしながら、ブームだからと、
本当は食べたいのに食べないと判断をすることは、
ストレスにしかならないと考えています。
ですから、私は、「心が求める」ままに、
たっぷり秋を味わい、幸せな気持ちになっています。
糖質が気になるようであれば、
その分、息子と長めに走り回ったり、
車や電車で行く距離を、歩けば良いのです。
食べたいものを食べて、
気持ちの良い範囲で運動をする。
それが、私の現在の健康法でもあります。
そしてこれは、「生き方」「働き方」にも、
当てはまる考え方だと思います。
私はこれまで、
「社員5000人以上の大企業」
「社員50人規模のベンチャー企業」
「社長1人の自分の企業」
と、大きく3つの環境で働いてきました。
それぞれに良さがあり、
その時々で私が求めた「生き方」「働き方」が、
そこにありました。
今現在は、代表取締役の私1人と、社員の妻、
それ以外は他社に業務委託、という形ですが、
このようなビジネスのあり方が、
私の心が最も求めた「道」だと捉えています。
もしかしたら、今後は、
社員を複数人雇い、組織の力を最大化する、
という道に舵を切るかもしれません。
それも、今後の私の心が求めるままに、
進んでいきたいと考えています。
私の記事にご興味を持ってくださる方は、
「現在は会社員だけど、いつかは起業したい」
「会社員を継続しながら、副収入を得たい」
この、どちらかの方が多いと思います。
そして、社会の中には、
「起業しても、倒産率が○○%」
「副業で取り組んでも、成功の確率は低い」
など、様々な見解があるかと思いますが、
是非、ご自分の「心が求める」道に
歩み始めていただきたいと考えています。
「糖質は太るから。
摂り過ぎは身体に害だから。」
という偏った情報だけで、
美味しい果物を諦めてしまわないように。
追伸；
息子と秋の果物を撮影していたら、息子が、
「この電車もちゃんと入れて！」
と。
ついに、写真の構図にも
こだわるようになってきました＾＾
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デフレの勝ち組「サイゼリヤ」の勝因
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従来の業績予想を大きく上回る実績で、
営業利益、純利益ともに前年比50%前後増と
大幅な伸びを見せる「サイゼリヤ」に行き、
その勝因を探ってきました。
まず驚いたのは、価格の安さ。
これが答えで、それ以上でも以下でも無い、
と言えるかもしれませんが、
その圧倒的なコストパフォーマンスは、
本当に凄いと思います。
パスタが500円以下、
デザートが200円以下、
そして、ワインが100円。
私と妻は本格的なイタリアンレストランが好きで、
その質の高い味を食べ慣れているので、
それらと比べてしまうと味は落ちますが、
それでも、決して、「美味しくない」とは感じません。
この価格でこの味が出せることを、
純粋に評価したいと思いました。
少し残念だったのは、量が少ないことと、
接客が満足できなかったこと。
ただ、海外のレストランに比べたら、
この価格でこの総合点は有り得ません。
デフレの環境下で努力をした結果ですから、
素晴らしいことだと思います。
もちろん、このような企業努力こそが、
デフレの温床になっているという側面もあります。
ですから、手放しで喜ぶ訳にはいきませんが、
顧客も喜び、企業も大きな利益を出している点を、
ビジネスの成功事例として、学びたいですね。
どうやら、経営陣は、
「照明の明るさ」や「壁の色」なども含め、
真剣に研究しているようです。
安い料理を提供するだけでは、
これだけの成功は不可能ですから、
引き続き、真の勝因を洞察したいと思います。
追伸；
子供達がうるさく騒いでも、
あまり気にしなくて良い雰囲気なのは、
親としてはとても助かります。
家族連れに優しいその他のファミレスと比較しても、
さらに安く、イタリアンに特化して、味も良い。
このような差別化も、重要なポイントですね＾＾
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生まれて初めての「お弁当」に親子で感動♪
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今朝、息子は生まれて初めてのお弁当を持ち、
「早く、クラスのお友達に自慢したい！」と、
大喜びで幼稚園に登園していきました。
インターナショナルスクールでは給食が出て、
親としては、とても有り難く感じていました。
しかしながら、
現在の園の園長先生がおっしゃる通り、
お弁当の時間は、お母さんから離れた子供達が、
「お母さんの愛を感じる、とても大切な時間」
なのです。
そして、園の中で、
子供達がお弁当を食べている時は、
「預かっているお子様を、お母様に返す時間でもある」
とおっしゃっていただけたので、
息子も、今頃そう感じてくれているかな？と、
ワクワクしながら、息子の笑顔を想像しています。
お迎えの時間が待ち遠しいです。w
さて、私自身の過去を振り返っても、
母が作ってくれたお弁当や、
受験勉強の時の温かい夜食などに、
「自分が大切にされている」
ことを感じ、感謝してきたことを思い出します。
中学生の時は、バスケットボール部の監督が、
夏の強化練習の時に、冷えたスポーツドリンクを
差し入れしてくれたことに、感激しました。
とても辛い練習でしたが、あの優しさに、
もう一踏ん張り努力することができました。
また、電通では、心身ともに苦しかった時に、
「おまえに食わせたいものがある。」
とおっしゃって、上司が出身地の郷土料理を
ご馳走してくださったことがあります。
他の先輩も、深夜の残業中に、
栄養ドリンクなどの差し入れをしてくださって、
もう少し頑張ろう！と、活力を与えてくださいました。
妻と付き合い始めたばかりの時も、
慢性疾患が悪化してボロボロだった私のために、
妻が玄米菜食を一生懸命勉強して、
毎日、手料理を作ってくれたことに、
どれだけ感動し、感謝していたか、、、
このように、生きることに欠かせない飲食を通して、
多くの感動があったことが、次々と思い出されます。
人間が健全に生きるために、一番大切な「食」。
それに真剣に向き合うことの価値を、
改めて今、子育てを通して感じています。
妻は、夜中に娘に授乳するだけでも大変なのに、
睡眠時間を削って、頑張ってお弁当を作っています。
それなのに、不思議と、朝からとても元気なのです。
これが、母の偉大な愛であり、
子供を「食」で大切にすることの喜びを
妻自身も感じているからこそだと考えています。
とはいえ、体力を消耗しているのは確実なので、
疲労が溜まらないよう、私も自分にできることで支え、
共に、育児に全力投球していきたいと思います。
ということで、
午後の打ち合わせが夕方からになったので、
もう少ししたら、娘と2人で息子を迎えに行き、
そのまま、公園でたっぷり遊んで来ますねー＾＾
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藤沢涼
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